GÂTEAU DE RIZ
(pour 8 pers.)
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
Pour le caramel:
- 75 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
Pour le gâteau de riz:
- 200 g de riz rond
- 1 L de lait entier
- 1 cuillère d'extrait naturel de vanille
- 120 g de sucre
- 2 œufs entier
- 60 ml de crème fraîche
- 120 g de raisins secs (auparavant marinés dans du thé ou du rhum)
Pour le caramel:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée.
Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.
Pour le gâteau de riz:
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d'eau.
Cuire 3 à 4 min, l'égoutter et le rincer à l'eau froide.
Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz égoutté.
Mettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois pendant 30 min.
Dans un bol, mélanger au fouet, les œufs, le sucre et la crème.
Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.
Transvaser le mélange dans le moule caramélisé et fermer le moule avec un papier aluminium ou un couvercle.
Cuire à four chaud pendant 30 min et démouler tiède.
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