Galette des rois Rocher Suchard Noir

Point Histoire : Chocolat Suchard est une entreprise chocolatière suisse fondée en 1826 par Philippe Suchard.

Ingrédients :
(Pour 8 Personnes)

- 2 pâtes feuilletées

- 2 oeufs + 1 jaune

- 125g de poudre d'amande

- 120g de beurre mou

- 3 Rochers Suchards Noir

- 30g de sucre

- 20g de cassonade

Méthode de Préparation :

1° . Faire fondre les Rochers ainsi que le beurre.

2° . Dans un saladier, faire blanchir le sucre et l’œuf.

3° . Mélangez les oeufs le sucre, les Rochers et l'oeuf.

4° .  Étaler votre pâte brisée sur un plateau de votre four.

5° . Étaler le mélange sur la pâte en laissant environ 1 cm libre tout autour de la pâte.

6° . Utiliser un jaune d’œuf mélangé avec 2cs d'eau, trempez le pinceau dedans et badigeonnez le tour de la galette.

7° .  Mettre la pâte feuilleté sur le tout et pincer les bords de façon à ce que le tout ne fasse qu'un.

8° . Mettre au four pendant 30 min à 180°c

9° . Dégustez !

Tartare de Homard

TARTARE DE HOMARD

(pour 4/6 pers.)

Sauce tartare: 

• 4 homards
• 2 échalotes, finement ciselées
• 2 gousses d'ail pressées
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
• le jus d'1 citron
• quelques zestes de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de basilic frais hachés
• quelques croûtons à l'ail broyés grossièrement ou du pain grillé frotté avec l'ail
• sel, poivre, câpre, piment... selon votre convenance

Mettre les homards dans un grand chaudron d'eau froide salé et compter 8 min de cuisson après ébullition.

Retirer les homards et les laisser refroidir.

Pendant ce temps mélanger  tous les autres ingrédients.

Décortiquer les homards, retirer la chair et la couper en petits dés.

Déposer la chair de homard dans un grand bol et mélanger avec la sauce tartare. Goûter et rectifier l’assaisonnement. 

Dresser un petit dôme sur un lit de salade et déguster, bon appétit !!!

Gâteau de riz

GÂTEAU DE RIZ

(pour 8 pers.)

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

Pour le caramel:

• 75 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau

Pour le gâteau de riz:

• 200 g de riz rond
• 1 L de lait entier
• 1 cuillère d'extrait naturel de vanille
• 120 g de sucre
• 2 œufs entier
• 60 ml de crème fraîche
• 120 g de raisins secs (auparavant marinés dans du thé ou du rhum)

Pour le caramel:

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée.

Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.

Pour le gâteau de riz:

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d'eau.

Cuire 3 à 4 min, l'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz égoutté.

Mettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois pendant 30 min.

Dans un bol, mélanger au fouet, les œufs, le sucre et la crème.

Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.

Transvaser le mélange dans le moule caramélisé et fermer le moule avec un papier aluminium ou un couvercle.

Cuire à four chaud pendant 30 min et démouler tiède.

Galette des rois peu Ordinaire !

La galette des Rois, dans le nord de la France, est originellement une galette de pâte feuilletée, simplement dorée au four, qu’on mange accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, crèmes, chocolat…

Ingrédients :
( Pour 8 personnes )

- 2 oeufs
- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilleté
- 80 g de sucre roux
- 100g de beurre
- Fruits ( 1 banane, 1 orange, des raisins secs, 2 pommes )

PS : vous pouvez remplacer les fruits par des noix, du chocolat ou autre chose. Aujourd'hui nous avons fait Chocolat-amandes, pomme-noix, fruits-
frais

Méthode de Préparation :

1° . Épluchez les pommes, l'orange et la banane et coupez-les en petits dés dans un bol. Placez 5 min au mixeur.

2° . Dans un saladier, faire blanchir le sucre et l’œuf.

3° . Ajouter les fruits mixés ainsi que le beurre fondu. Mélangez le tout.

4° .  Étaler votre pâte brisée sur un plateau de votre four.

5° . Étaler le mélange sur la pâte en laissant environ 1 cm libre tout autour de la pâte.

6° . Utiliser un jaune d’œuf mélangé avec 2cs d'eau, trempez le pinceau dedans et badigeonnez le tour de la galette.


7° .  Mettre la pâte feuilleté sur le tout et pincer les bords de façon à ce que le tout ne fasse qu'un.

8° . Mettre au four pendant 30 min à 180°c

9° . Dégustez !